奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，是食品安全的代表性产业，同时也是农业现代化的标志性产业和一二三产业协调发展的战略性产业。农业农村部印发的《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》 明确，到2025年，全国奶类产量达到4100万吨左右，百头以上规模养殖比重达到75%左右，奶牛年均单产达到9吨左右，国产奶业竞争力进一步提升。生态养殖是实现我国奶业可持续发展的振兴之路，本期策划探讨我国奶牛生态养殖的创新方法、技术及模式，以提高奶牛养殖的资源利用效率、减少环境污染、改善动物福祉，提高养殖经济效益、社会效益和生态效益。

　　广西农垦西江乳业有限公司西江牧场位于广西贵港市港北区，距离居民区不到200米，是我国为数不多的“城市牧场”。虽然牧场临近居民区，但是周边居民却闻不到一丝异味，反而在晚上时分牧场周围成了人们散步的地方。

　　近年来，西江牧场运用生物靶向技术，走出了现代生态养殖的新路子。其采用生物发酵床、生物饲料、生物环境控制的方法有效地减少了粪污、臭气的排放，做到了“无排污、无臭气、少苍蝇、不扰民”，牧场经济效益、社会效益和生态效益效果显著。

　　一是创立“益生菌全饲料发酵+漏缝板刮粪+生物菌发酵床+粪液循环利用”现代生态养殖“西江模式”，实现“无排污、无臭气、无苍蝇、无残留、有效益”牧场建设标准。

　　三是创新“水冷降温”技术，建设节水型环保挤奶厅和牛舍，使高温天气不用喷淋就能达到降温效果，减少奶牛热应激，实现少用水、用好水、循环用水、节约用水。

　　四是提出和使用生物床技术规范，生物床床底以泥土压实而不作水泥硬化，垫料以木屑、干牛粪、益生菌为主，厚10 厘米以上。将奶牛睡觉休息的生物床、运动场和有机肥生产相结合，实现“场床一体化”，抑制有害致病菌，减少蹄病和炎，少用药、无残留。

　　五是使用奶牛采食道“高架漏缝网床+自动刮粪”技pg电子网站术，实现饮水泄漏外流，保证生物床干燥。养殖过程，牧场工作人员不定期清理已经潮湿的生物床垫料，并作有机肥使用，网床下刮出的牛粪干湿分离后的发酵干粪渣回填生物床，减少垫料成本。

　　山东金兰乳业有限公司 (以下简称金兰乳业) 位于山东省泰安市岱岳区，是集奶牛繁育、巴氏奶加工、牧草种植、有机肥生产、休闲观光于一体的全产业链农牧循环示范企业。智慧养殖、农牧循环、种养结合、三产融合是现代畜牧业发展的方向。多年来，金兰乳业持续推进粮改饲种养结合绿色发展，拉长产业链条，利用地域优势，打造集奶牛饲养、良种繁育、巴氏低温奶生产、牧草种植、有机肥生产、果园采摘、科普教育和农耕文化体验于一体的全产业链农牧循环示范基地，实现畜牧业由单一生产功能向生活、文化、旅游等功能转变，加快畜牧业生态绿色高质量发展。

　　目前，金兰乳业建设有占地3000亩的牧草种植基地、存栏1800头的荷斯坦奶牛养殖中心、年产1万吨有机肥的加工基地、年产1000吨的巴氏奶加工基地及休闲观光基地。值得一提的是，2020年金兰乳业与山东省农科院联合开展A2奶牛的选育与高品质牛奶的开发，成为山东省A2牛奶的开创者，通过基因检测筛查出纯A2奶牛，采用专群饲养、挤奶、生产，确保A2牛奶的纯正，让国人不用海购就能喝上新鲜纯正的A2牛奶。金兰乳业通过产业升级，将畜牧业与种植业、食品加工业、观光旅游业等产业进行有机结合，形成了一条完整的产业链，优化了畜牧业产业结构，提高了畜牧业的附加值和市场竞争力。

　　近年来，随着农业产业结构的不断调整和人们生活水平的不断提升，奶牛养殖产业也实现了快速发展，现代生态养殖技术在奶牛养殖中得到了有效的应用。

　　为实现奶牛生态养殖，有效减少奶牛养殖的碳排放量，关键是要控制大型奶牛养殖场的养殖规模，尤其需要控制万头以上规模的养殖场，同时要监测规模养殖场的环境污染情况，并有效控制畜禽排泄物污染。相关研究表明，200～300 头中等规模养殖场不仅能够实现建筑材料的有效节约，同时能够降低传染病发生的概率，减少粪尿污水的集中污染。

　　对于奶牛养殖行业来说，在此基础上进行分散多点养殖可以得到更长期的效益，并且能够促进其可持续发展。

　　牛场选择要充分考虑到各方面因素的影响，要选择地势平坦高燥、具备适当坡度、背风向阳、水电供应稳定、排水性能良好、交通便捷的场所。同时，还需综合考虑饲草、饲料的生产及供应状况，实现就近解决。在建造牛舍时，尽可能选择安装及拆卸便利，具备防水、防火、保温、隔热等特点的彩钢保温夹心板。另外，还要对牛场进行适当绿化，以改善牛场温度和湿度，并且能够更好地吸收二氧化碳，净化牛场空气环境，减轻热应激，促进奶牛低碳养殖发展。除此之外，应改善牛场的用水供应，不再使用传统的燃煤锅炉，转而采用太阳能集热系统进行替代，这样既可以减少煤炭资源浪费，还能减少人力的劳动强度。同时，还需对牛奶冷却环节进行优化，通过热交换将冷却过程中的余热用于加热水，为养殖场提供生活用水，从而有效降低碳排放。

　　为了降低奶牛养殖过程中甲烷的排放量，应改变饲养材料，使用高能量饲料喂养奶牛。可以将牛粪制成沼气，并对牛场生产过程中产生的废渣和污水进行生化处理。实践证明，生态有机肥具有良好的性能，不仅能够改良土壤，提高肥力，还能增强作物品质，促进其健康生长。在我国北方地区，可以将自然干燥的牛粪直接转换成牛床垫料，降低养殖成本，同时可以节能减排，更好地改善环境。养殖产生的污水经过处理之后，可用以灌溉农田，且能有效控制污染。

　　应用微生物的作用，可以将一些秸秆类物质进行微贮处理，常见的有玉米秆、甘蔗梢等。还可以应用益生菌将一些非常规的饲料进行处理，如花生藤、豆皮、莲藕渣等。有些物质具有一些毒性，可以应用益生菌处理后使得其毒力下降，如棉籽等。在养殖场，大多数饲料原料均要经过益生菌处理，这样饲喂奶牛可以使得其胃肠道内的正常菌群的生态结构得以保持，促进奶牛对营养物质的消化和吸收，也可以避免有害微生物的繁殖，保持奶牛胃肠道健康。微生物技术除了可以应用于饲料中，还可以应用于清除养殖环境中的臭味、处理养殖产生粪便和污水以及抑制蚊蝇滋生等。

　　近年来，广西农垦西江乳业有限公司积极探索南方高温高湿地区奶牛生态养殖模式，通过实施“发酵床+高架床”奶牛生态养殖模式，改善了养殖环境、减少了奶牛发病率、提高了饲料报酬率。“发酵床+高架床”奶牛生态养殖模式很好地破解当前南方奶牛养殖污染治理成本高的问题，促进了奶牛养殖的可持续发展。

　　“发酵床+高架床”奶牛生态养殖模式是利用有益微生物与有机垫料混合制成发酵床，奶牛在发酵床上运动和休息，牛粪和尿直接排到发酵床上，经翻抛和添加菌种发酵后，送到有机肥车间生产有机肥。采食通道是高架床，奶牛排出的粪尿从漏粪板落下，经刮粪板和回流水冲到污水池，粪尿经干湿分离处理，得到的牛粪经晒干后作为发酵床垫料，污水则经过污水处理中心处理达标后用作回流水使用，从而达到无污染、零排放的目的。该技术具有减少污水排放、改善牛舍空气质量、降低奶牛的发病率等优势。

　　1. 牛舍设计。牛舍设计“头对头”式，宽度约40米、长度70～100米，钟楼式，牛舍中间设置宽4～4.5米的通道，利于TRM(奶牛全混合日粮) 车撒料，通道两边设置60厘米料糟。发酵床与料糟之间是高架床，它与发酵床落差约30厘米，与料糟落差约30厘米。

　　2. 生态发酵床的制作方法。将稻壳、发酵后的干牛粪、刨花、锯末等铺垫30～50厘米厚，喷洒有益菌。奶牛可以自由地在牛舍行走和躺卧，非常接近奶牛的天性。维护后的发酵床干燥、舒适、松软，奶牛躺卧率高，能够有效减少疾病发生概率。

　　3. 应用全漏缝钮纹钢高架床。奶牛采食通道由1厘米螺纹钢拼接而成，采食通道与运动场(发酵床) 有约30厘米的落差，形成高架床。奶牛采食舒适，免冲水，保持干爽清洁，无积粪、积尿。避免传统牛舍牛蹄、等被排泄物浸泡。高架床上的奶牛粪便和尿可以直接通过漏缝地板下去，下层的刮粪板将粪便运到污水池处理。

　　4. 自动饮水。自动饮水设计在发酵床围栏外面，自动饮水的数量或者长度可满足1/3奶牛同时饮水的需要。奶牛饮水时逸出的水自动流到舍外专用废水收集管网，避免废水滴流到底层发酵粪堆致使水分增加、发酸发臭、粪便化水外流。

　　5. 安装风机、喷淋系统设备。在采食通道上面安装大马力风机，每头牛位上安装喷淋。南方地区每年有7～9个月是高温高湿天气，而安装风机和喷淋装置是奶牛抗热应激最有效的方法。其核心内容就是做到奶牛瞬间淋湿，快速吹干，保持湿干循环次数。通常来说，每一个冲淋单元是在30～45秒内将牛快速淋湿，然后在4～4.5分钟内将其吹干。正是这样一个“湿—干”循环过程，将奶牛体表上的水分蒸发，把蓄积在身体里面的热量带走。

　　6. 推广“微生物+”技术的应用。奶牛日粮是经过微生物技术处理过的发酵饲料，每千克饲料益生菌数量在500亿个以上，这种有益菌主要成分是乳酸菌、醋酸杆菌属等，真菌主要成分是酒香酵母属等。此有益菌能有效维持奶牛体内正常有益微生物菌群生长，同时，确保粪污有益微生物菌群生长，大大减少了饲料中抗生素和重金属物质的添加，减少氨、硫排放量。除了饲料，微生物技术还应用于清除养殖环境恶臭、抑制蚊蝇滋生、处理养殖粪便污水等，确保饲料、养殖环境和粪污处理3个环节益生菌全程定向调控。

　　当前，生态养殖已成为当前养殖业发展的必然趋势，不仅能有效地保证畜牧产品质量，提升养殖户的经济效益，同时还能有效保护生态环境，促进生态文明建设的进程。而生态养殖的推出和普及使得奶牛养殖业需要不断创新和优化，对此，奶牛养殖户需要积极探索创新和应用生态养殖技术，加强资源利用效率，减少环境污染，改善动物福祉，从而促进奶牛养殖业可持续发展。一方面，养殖户通过改进饲养管理、利用循环农业原理和方法、限制化学物质使用等途径发展生态养殖;另一方面，政府部门要加大监管力度，推广绿色、生态养殖模式，为奶业全面发展奠定基础。(文：钟声贤)

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