近日，丝绸之路经济带创新驱动发展试验区、乌昌石国家自主创新示范区科技发展计划——功能型发酵乳制品全产业链关键技术集成与应用项目推进会在昌吉召开。负责项目设计和指导工作的中国工程院院士任发政出席推进会。

　　据悉，该项目是自治区“两区”科技发展计划院士类重大科技攻关项目，联合开展新疆奶业强链、补链、延链的关键技术研发攻关，着力解决产业链难点、痛点、堵点问题，带动产业链上下游企业联合创新。

　　任发政认为，新疆奶业虽具有独特的地理位置和丰富的奶业资源等优势，但同时也面临着技术、品牌和市场等方面的挑战。此项目旨在针对功能型发酵乳原料品质不稳定、功能性不明确等问题，通过建立奶牛疾病预警等监控系统和数据整合处理中心，打造智能化优质奶源生产基地；挖掘新疆特色发酵剂及益生菌菌株资源，建立高活性菌株生产技术体系；利用高活性菌株开发功能性发酵乳产品，解析发酵乳质构、风味、功能等特征，实现新疆特色的功能型发酵乳产品产业化应用。

　　“近年来，全国乳制品产业进入瓶颈期。新疆虽具有独特的发酵菌种，但在菌种挖掘和功能型产品研发方面略有欠缺。为此，我们进行了全产业链一体化设计，为新疆乳产业高质量发展提供科技助力。”中国农业科学院西部农业研究中心副主任贾金龙说，“此项目可突破乳制品同质化的‘瓶颈’，实现功能型发酵乳自主化加工技术应用，填补新疆乃至国内功能型发酵乳制品领域的空白。”

　　项目负责人、新疆西部生态牧业有限公司特聘教授赵亮介绍，新疆乳制品产业亟需提质升级，打造国内先进的特色功能型发酵乳制品全产业链制造基地迫在眉睫。他说：“我们需要立足‘两区’，面向特色功能型发酵乳，以‘原料乳—特色菌株—高效加工’为研究主线，构建数智化奶牛养殖管理系统，提升原料乳质量，系统挖掘应用特色乳酸菌资源，发现新疆乳制品特色品质的形成机制，开发发酵乳高效加工技术，打造全产业链功能型发酵乳制造基地。”

　　“依托此项目，我们将会在产业链的上游建设智慧牧场，在中游建设智能工厂，在下游打造智慧门店，有效解决产业链中‘信息孤岛’问题，实现功能型发酵乳制品全产业链关键技术集成与应用。”麦趣尔集团股份有限公司营养与健康研究院执行院长宋永波说。

　　据悉，经过近一年的开发和应用，截至目前，此项目涉及的奶牛疾病预警和智能监测系统、特色发酵乳品质数据库等已初步建立，打破了单系统模块的数据壁垒，进一步提升了产品的感官品质和商业价值。

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